Har du endnu ikke smagt en rabarber mojito, kan du lige nå det med sæsonens sidste rabarber

Første skridt til en hjemmelavet rabarber mojito er, at lave en sirup af rabarber, vand og sukker – lav den gerne dagen inden du skal bruge den, så den kan nå at køle helt ned.

Læs også: Lækker hjemmelavet rabarbersorbet

Rabarbersirup

2 kg. rabarber

5 dl. sukker

evt. 1/4 dl vand

Skær rabarber i 2-3 cm stykker og vend dem i sukkeret*. Lad det stå og trække i en stor gryde i 45 minutter, så det danner væske.

Varm gryden langsomt op og hæld lidt vand på, hvis der ikke er dannet nok væske.

Småkog rabarberen i 30-40 minutter. Hold af og til øje med væske-volumen.

Under småkogningen bør du ”skrabe” skum af toppen. Det samler sig typisk i siderne, hvis du lige skruer op for komfuret et øjeblik.

Hæld det hele igennem en si med et klæde i. Rabarbermassen er meget fin, så giv det god tid til at dryppe af (dette er det mest tidskrævende job).

Kog nu væsken ned til det halve – ca. 1 liter.

Hæld over i en flaske – hvis du har høj køkken hygiejne, behøves ingen atamon!

Rabarbermassen kan med fordel også hældes på krukke, det smager dejligt til yoghurt og knas eller is.

Hvis du er til meget søde drinks, hælder du mere sukker i, men til Mojito skal den helst være lidt syrlig.

*Tag nogle rabarber stykker (2 cm) fra og læg dem i frysepose. Flad posen ud så de ikke klumper sammen, så er det nemmere at tage et par stykker ud når de skal bruges.

Læs også: Bukser af rabarber

Sukker og mynte

Rabarber Mojito

1/2 håndfuld mynte

2 spsk. sukker

1/2 dl rabarbersirup

1 1/4 dl Cachaça eller Rom

Lidt danskvand

Sirup pg mynte

Sådan gør du

2/3 af glasset fyldes med knust is og evt. 3 frosne rabarber

Smæk mynte, rabarbersirup og lidt sukker i glasset og mas det lidt sammen, så mynten frigiver smag.

Fyld halvdelen af glasset med is (frosne rabarber) og hæld Cachaça over.

Rør rundt til sukkeret er smeltet.

Fyld op med resten af isen og lidt danskvand

Pynt med mynte

Rabarber mojito

Aquí tiene. ¡Salud

 

Læs også: Chili-rabarber marmelade

Tekst  Tim Jespersgaard

Foto  Tim Jespersgaard