Gry’s midsommersalat med gedeost
Traditionen tro fejrede vi Skt. Hans med nogle af vores bedste venner og deres børn. Jeg elsker den dag! Der hersker kaos og larm, når vi alle taler i munden på hinanden, og ungerne løber ud og ind af huset. Men jeg er aldrig stresset på noget tidspunkt, for det er nemlig altid sammenskudsgilde. På den måde kan vi allerede mødes kl 17, og ingen skal stå og svede i køkkenet i flere timer.
Læs også: Spareribs med brombær- og Hoisinmarinade
I år skinnede solen om dagen, så det skulle være en rigtig midsommersalat til de grillede bøffer og den hjemmelavede bearnaise.
Gry’s midsommersalat:
(10 voksne og 5 børn)
300 g blandet spæd salat
1 bakke små danske jordbær
1 bundt grønne asparges
8 store fede hvide asparges
1 gederulle ca. 200 g
Mørk balsamico
En god olivenolie
Kog asparges møre og snit dem i mundrette stykker. De grønne skal koge ca. halvandet minut og de hvide ca. 4-5 minutter. Kom dem i koldt vand, når de er kogt færdige.
Skær gedeosten i skiver og halvér dem. Jeg brugte en creme brulee-brænder til at give dem lidt farve, men det kan også gøres under grillen i ovnen.
Læs også: Hurtig lagkage med flødeboller, jordbær og “After Eight”
Hold øje med dem, for lige pludselig går det stærkt.
Jordbærrene skylles og halveres.
Byg nu salaten op på et stort fad, og slut af med at hælde balsamico og olivenolie over. Slut af med lidt frisk kværnet sort peber.
