Honningkage kringler med solbærglasur

Mine gæster, Jakob og Gabi, som begge er kokke og har arbejdet på diverse Michelin-restauranter, ejer Leckerbaer og har lavet denne opskrift i Grys gryder på de lækreste honningkage kringler.

Leckerbaer er en pastry shop i Ryesgade 118 på Østerbro i København. Fra gaden kan du se hele processen i alt, hvad de laver. Småkager, cream puffs, desserter to go og ikke mindst dough to go, hvilket jeg synes er en fantastisk idé.

Tag dejen med, når du skal ud at jule hos vennerne eller familien, og bag småkagerne der. Bare forestil dig den liflige duft, som vil brede sig i hele huset, og de nybagte småkager I sammen kan tætte tænderne i, så bliver det næsten så julet, som det kan blive.

Læs også: Opskrift: Søde grankogler

Opskrift til 10 stk. Kringler

• 500 g mel

• 250 g smør

• 200 g sukker

• 100 g æg (2 stk)

• 50 gr. honning

• 1 stk vanillestang

• 2 tsk krydderier (kardemomme, kanel, nelliker og muskatnød)

Glasur

• 150 g flormelis

• Kogende vand

• 10 g frysetørret solbærpulver

Pynt

• Frysetørrede solbær

• Tørrede rosenblade

Læs også: Lys i haven

Fremgangsmåde kringler

Bland ingredienserne (gerne i en køkkenmaskine), til dejen er homogen, og der ikke er klumper af smør eller krydderier.

Sæt dejen på køl minimum 2 timer.

Rul dejen i ½ cm. tykkelse, og stik ud med en kringleformet udstikker

De udstukne småkager lægges på bagepapir og bages ved 190 grader i ca 10 min.

Fremgangsmåde glasur

Bland flormelis og solbærpulver i en skål og tilsæt kogende vand, mens du rører rundt, indtil konsistensen er sej. (Bliver den for flydende, kan du bare tilsætte mere flormelis).

Dyp kringlerne i glasuren og drys med solbær og rosenblade til sidst.

Læs også: 4 uundværlige juletips fra kokken

Tekst  leckerbaer

Foto  Line Falck Christensen