Pizza i udeovn

Del på Facebook Del på Twitter Tilmeld nyhedsbrev

Her får du opskriften på Gorm Wiswehs pizza i udeovn – den perfekte pizza på terrassen

Dej til 4-5 pizzaer

¼ liter koldt vand

20 g gær

300 g god durummel

125 g mel – Semola eller Polenta

1 tsk salt

1 tsk sukker

1 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

Bland vand, gær og sukker sammen.

Tilsæt herefter halvdelen af durummelet og al semola/polentaen.

Æltes til der ikke er flere klumper i.

Tilsæt salt og olie og ælt videre.

Tilsæt resten af melet over to omgange og ælt i 10-15 minutter.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse i køleskabet, gerne natten over, men minimum en times tid.

Skær dejen ud i 4-5 boller, ælt dem til de er spændstige og læg dem på en bakke til efterhævning en times tid i køleskabet.

Herefter er bollerne klar til at blive rullet ud i ca. 25 cm diameter.

Tomatsovsen

½ rødløg

2 fed hvidløg

1 frisk tomat

1 dåse flåede tomater

½ håndfuld frisk basilikum med stængler

4 stængler timian, helst frisk

1 lille dåse tomatpure

2-3 spsk olivenolie

Salt og peber

Blend alle ingredienser sammen – hvis du bruger tørrede krydderurter, skal de først tilsættes, efter sovsen er blendet.

Smag til med salt og peber.

Brug en god skefuld tomatsovs per pizza.

Fyldet

Pluk frisk mozzarella og fordel jævnt over bunden sammen med oregano og dit favoritvalg af fyld – en lækker kombi kunne være små ansjoser, tyndtskivet hvidløg og sorte oliven uden sten.