Risalamande med skovbær og letsaltet karamel

Ryk nænsomt ved traditioner for risalamande ved at tilføje nyt og spændende tilbehør

Juletraditioner – vi har dem alle. Eksempelvis er det hjemme hos mig en dødssynd at komme kanel og appelsin i rødkålen; hjemme hos dig er det sikkert noget andet, der kan få gang i ophedede traditions-diskussioner. Skal der ændres noget, skal det gøres nænsomt. Her får du opskriften på en klassisk risalamande med nyt og friskt tilbehør.

Læs også: Hjemmelavede butterdejstarteletter med bær, creme Anglaise og chokoladesauce

Risalamande med skovbær og letsaltet karamel 

• 1 portion base til risalamande – se opskrift nedenfor
• ½ l piskefløde
• 50 g hakket mørk chokolade

1. Pisk fløden, hak chokoladen og vend det sammen med basen.
2. Server risalamanden kold med skovbærsaucen og karamelsaucen.

Base til risalamande

• 180 g grødris
• 1 l sødmælk
• 1 vaniljestang
• 80 g sukker

1. Kog det hele op, og lad det småsimre i 20-25 minutter under hyppig omrøring.
2. Sluk, kom låg på gryden, og stil den på køl.

Kan med fordel laves dagen før.

Læs også: Julemad for alle sanserne med neurogastronomi

Letsaltet karamelsauce

• 100 g sukker
• 50 g muscovadosukker eller brun farin
• 1 dl piskefløde
• ½ tsk. fint salt

1. Det hele koges i ca. 20 minutter.

Skovbærsauce

• 300 g skovbær
  • 50 g sukker
  • Majsstivelse

1. Kog det hele op og jævn saucen med lidt majsstivelse

TIP. Brug resten af skovbærsaucen som marmelade.

Læs også: Hjemmelavede butterdejstarteletter med bær, creme Anglaise og chokoladesauce