Vegetarret: Bagt blomkål med kikærter og sauce

Går du med tanker om, at holde kødfrie dage og prøve kræfter med lidt vegetarmad eller en vegetarret, eller bare få lidt flere grøntsager ind i kosten?

Vi kender alle den med de 6 stykker frugt og grønt om dagen, men det er ikke altid lige nemt. Så lige for tiden leger jeg med vegetardage, og det er der bl.a. kommet denne lækre ret ud af. Du kan også sagtens spise den, som tilbehør til et stykke kød eller fisk.

Det skal du bruge:

  • 1-2 hoveder blomkål
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 4 røde peberfrugter
  • 2 friske eller syltede røde chilier
  • 3 spsk eddike (gerne fra de syltede chilier – ellers æbleeddike)
  • 200 g brødkrummer/daggammelt brød
  • 50 g ristede mandler
  • 1-2 dåser kogte kikærter
  • Frisk persille eller korianderpesto

Læs også: Hjemmelavet syrensaft fra egen have

Vegetarret

Sådan gør du:

Fjern bladene fra blomkålen. Flæk blomkålen og skær den i store både. Kom blomkålen i et ildfast fad.
Blend hvidløg, hakkede tomater, peberfrugter uden kerner, de friske eller syltede røde chilier, 3 spsk. eddike og brødkrumme/daggammelt brød i en foodprocessor eller en blender.
Saucen kan med fordel laves dagen før.
Bland kikærter med saucen og fordel det udover blomkålen og bag den i ovnen ca 20 minutter på 180 grader, stik en urtekniv i blomkålen og mærk om den er mør.
Drys med hakkede ristede mandler og frisk persille, eller korianderpesto ved serveringen.

TIP

Hvis du ikke vil have brød i, kan du blende de ristede mandler sammen med peberfrugterne og tomaterne, men sæt mængden op til 100 gram.

Læs også: Risotto med kantarel, squash og fennikelblomst

grysgryder

Madbloggen GrysGryder

“Jeg er kok og fortæller om min madglæde og mad — og giver dig tips og tricks og opskrifter. Når jeg rejser bringer jeg mine madreportager på bloggen, jeg husker dig på årstidens frugter og grønt og fører dig ind i en verden, hvor køkkener dufter af hjemmebag, steg og frikadeller. Jeg laver også sjov slik.” Gry voksede op på Lolland, hvor hun var med, når dyrene blev slagtet, og hvor hun gik på jagt i naboernes frugthaver.